Hur jämför frysta aprikos med färsk aprikos när det gäller tillagningstid?

Hej där, mat och hemkockar! Jag är en leverantör av frysta aprikoser, och jag är superstockad att gräva in i ett ämne som har tänkt mig mycket på sistone: Hur jämför frysta aprikos med färsk aprikos när det gäller tillagningstid?

Låt oss börja med att prata lite om varför frysta aprikoser är så bra. Som leverantör har jag sett första hand fördelarna med att ha frysta aprikoser till hands. De är tillgängliga år - runda, vilket innebär att du inte behöver vänta på att aprikosäsongen rullar runt för att njuta av deras läckra smak. Dessutom är de super praktiska. Du kan bara ta tag i dem från din frys när du behöver dem, och de är redan tvättade och redo att gå.

Nu på huvudevenemanget: tillagningstid. När det gäller färska aprikoser är de som sprinterna i aprikosvärlden. De är lätta, de är saftiga och de lagar upp ganska snabbt. Färska aprikoser har ett högt vatteninnehåll, och deras struktur är mjuk och öm precis utanför fladdermattan. När du gör något som en färsk aprikos tårta kan du skära upp dem och slå dem i ugnen, och de kommer att kokas igenom på nolltid. Vanligtvis tar det cirka 10 - 15 minuter vid en medelhög temperatur för att få den perfekta gyllene - bruna färgen och en mjuk, jammy struktur.

Å andra sidan är frysta aprikoser mer som de långa avståndslöpare. De har lite av ett försprång när det gäller densitet. När du fryser aprikoser förvandlas vattnet inuti dem till iskristaller. Dessa iskristaller expanderar, och när du börjar laga de frysta aprikoserna måste du först vänta på att isen smälter. Denna smältprocess ger extra tid till matlagningen.

Låt oss titta på några vanliga matlagningsscenarier.

Bakning

Om du gör en aprikospaj, att använda färska aprikoser innebär att du kan montera pajen och få den i ugnen direkt. Aprikoserna kommer att släppa sina juicer när de lagar mat och skapar en härlig, sirapig fyllning. Hela pajen kan ta cirka 30 - 40 minuter att baka vid 190 ° C 375 ° F).

Men om du använder frysta aprikoser måste du vara lite mer tålamod. Först vill du tina dem något. Du kan göra detta genom att lämna dem i kylen över natten eller köra dem under kallt vatten i några minuter. När de delvis tinas kommer du att märka att de fortfarande är lite fastare än färska aprikoser. När du lägger dem i pajen tar det cirka 40 - 50 minuter att baka vid samma temperatur. Den extra tiden behövs för att aprikoserna ska helt koka igenom och för att fyllningen ska tjockna ordentligt.

Spis

När man gör en aprikosstopp är färska aprikoser en bris. Du kan hugga upp dem, kasta dem i en kruka med lite socker och vatten och börja sjuda. Det tar vanligtvis cirka 20 - 25 minuter av mild att sjunka för att bryta ner aprikoserna och tjockna sylt.

Frysta aprikoser behöver dock lite mer kärlek. Efter att ha tinat dem lägger du dem i potten. Den initiala smältfasen kan ta cirka 10 - 15 minuter på medelhög värme. När isen har smält måste du sjuda dem i ytterligare 25 - 30 minuter för att få den perfekta syltkonsistensen. Den totala matlagningstiden för frysta aprikoser i ett syltrecept är cirka 35 - 45 minuter.

Rostning

Rostning av aprikoser är ett bra sätt att få fram sin naturliga sötma. Färska aprikoser kan skäras i hälften, kastas med lite honung och kanel och rostas vid 200 ° C i cirka 12 - 18 minuter. De kommer att bli karamelliserade på utsidan och mjuka och mjuka på insidan.

Frysta aprikoser för rostning måste tina först. Efter tining tar de cirka 20 - 25 minuter vid samma temperatur för att uppnå samma karamelliserade godhet. Den extra tiden beror återigen på att de börjar tätare och kallare.

Nu vet jag vad du tänker. "Varför skulle jag använda frysta aprikoser om de tar längre tid att laga mat?" Det finns några uppsidor. För det första har frysta aprikoser sin form bättre under matlagning. När du till exempel gör en aprikoskompott kommer de frysta aprikoserna att stanna i trevliga, chunky bitar medan du lagar mat, medan färska aprikoser kan bryta ner lite mer.

Som jag nämnde tidigare finns frysta aprikoser tillgängliga hela året. Du kan ha den läckra aprikosmaken i dina recept oavsett vilken säsong det är. Och låt oss inte glömma kostnaden. Ibland kan frysta aprikoser vara mer budget - vänliga, särskilt när färska aprikoser är utanför säsongen och dyra.

Om du är intresserad av att prova frysta aprikoser för dina matlagningsäventyr har vi ett bra urval. Kolla in vårTärning aprikos, som är perfekta för att lägga till spannmål, yoghurt eller bakrecept. VårFrysande aprikoshalvorär perfekta för rostning eller tillverkning av pajer. Och för de som vill ha enskilda bitar som är lätta att använda, våraIQF Aprikosär ett bra alternativ.

Om du är restaurangägare, en bagare eller bara någon som älskar att laga mat hemma och vill utforska världen av frysta aprikoser, skulle jag gärna prata med dig. Vi kan diskutera dina behov, dela några recept och få dig frysta aprikoser av bästa kvalitet för ditt kök. Räck bara ut, och låt oss starta en konversation om hur frysta aprikoser kan ta din matlagning till nästa nivå.

Referenser

• "The Joy of Cooking" av Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker och Ethan Becker
• "Food Science and Technology" läroböcker som täcker effekterna av frysning på frukt.