Hur man lagar mat med frysta svampar

1. Frys alltid in svamp rätt

Det är inte svårt att frysa svamp, men det första misstaget folk gör är att inte förbereda dem ordentligt för frysen.

Om du försöker frysa svamp som nästan har gått ut, kan de bli slemmiga när de tinas. Eller, om du inte sauterar dem innan de fryses, kan de få en gummiliknande konsistens efter frysning. Det är alltid bättre att frysa svamp efter att de har kokats istället för att försöka frysa dem färska eftersom de har så hög fukthalt.

2. Vet hur länge du ska frysa

Datera alltid din fryspåse eller behållare. Även de bäst förberedda svamparna kan brännas i frysen om de förvaras under kyliga temperaturer för länge.

3. Använd svamp direkt från frysen

Hur länge kan svampen hålla sig i kylen efter frysning? Vanligtvis inte mer än en dag.

Svampar är inte som kött - du behöver inte nödvändigtvis ta ut dem ur frysen för att tina innan du lagar mat med dem. Faktum är att om du flyttar dina frysta svampar till kylen i några dagar eller lämnar dem på bänken i rumstemperatur i några timmar, kanske de inte blir bra. Under upptiningsprocessen släpper svampar naturligt vatten, vilket översätts till fuktiga svampar när de tinar.

Det enda undantaget från denna regel är om du gör blandade hamburgare eller blandade måltider. Frysta svampar skulle vara svåra att införliva i blandningen. I det här fallet kan du ställa dina svampar i kylen i upp till 24 timmar innan du lagar måltiden. Men var varnade: längre och du kan äventyra deras konsistens, smak eller fräschör.

4. Fräs inte, mikrovågsugn eller baka frysta svampar

Kom ihåg att om du sauterade dina svampar före frysning, behöver de inte "återkokas". Värm helt enkelt upp dina svampar genom att blanda in dem när du närmar dig måltidens slut. Om du kokar om din svamp riskerar du att äventyra deras näringsvärde, smak och konsistens.